對于餐飲業(yè)來說，30年的偉大經濟進程更具有標簽般的代表性。30年的滄桑巨變都在這個行業(yè)身上深刻地發(fā)生著偉大的演進，而作為一個餐飲企業(yè)的創(chuàng)始人和帶頭人，他們在經歷了改革嬗變的同時，更見證了一個行業(yè)的成長……

    在改革開放的30個年頭，我們希望通過對一個個有代表性的餐飲經營者成長歷程的描述來感知一個偉大的改革時代。

    內心細膩的她，大到企業(yè)的出品，小到員工的衣食住行，都會親自過問，一一考慮周全；品性堅毅的她，執(zhí)著于將時尚、健康的元素融入日常飲食中，不斷蕩滌出超越菜品本身的飲食文化范本；性格溫婉的她，忙忙碌碌的工作之余，不會忘記給家人做上一桌可口的飯菜。

    提起與餐飲的緣分，張雅青坦稱“比較偶然”。上世紀90年代，她和愛人戴偉先生以幾萬元起家，做過零售，干過配送，開過洗浴中心，憑借著對市場的把握和踏實肯干的精神，夫妻倆硬是做一行火一行。但后期隨著市場競爭的日益白熱化，不甘于陷入被動的夫妻倆開始謀求“轉型”。

    于是抱著“試試看”的心理，兩人投身到完全陌生的餐飲行業(yè)。從旺順閣魚頭泡餅開始，旺順閣海鮮廣場、旺順閣商務會館、旺順閣經典時尚涮肉坊，一個個特色鮮明的經營項目，在他們的總體運籌下，紅透了京城的半邊天。

    在今天的成功和榮譽的背后，張雅青付出了太多的心血。剛剛入行那會兒，張雅青其實心里并沒有底，但多年的職場經驗，讓她認準了“有特色才會有市場”。于是，在她的帶領下，旺順閣首創(chuàng)了紅極一時的魚頭泡餅，開創(chuàng)了吃海鮮涮鮑魚之先河，引領了南北相融合的時尚火鍋，占領了京城中檔消費市場的制高點。而回顧這么一條“以特色制勝”的道路，張雅青總結說:“旺順閣的特色，就是各個品牌并不一味的去模仿別人，而是在取眾家之長的基礎上融入自己創(chuàng)新的部分。”

    面對未來日益激烈的市場競爭，張雅青并不擔心旺順閣被淘汰出局。高質量的出品、高素質的團隊，這些都是她自信的資本。

    品質支撐品牌，以旺順閣的龍頭產品“魚頭泡餅”為例，為了保證成品的口感，張雅青帶著她的小團隊不遠萬里從東北、新疆的兩大野生培育基地調魚空運進京，并配備專門的速凍加工廠確保生魚的鮮度；制作泡餅的面粉也是在長期的摸索中，按照秘方調配出來的。正是張雅青這種精益求精的精神，不僅讓旺順閣贏得了市場認可，更形成了其不可復制的品牌優(yōu)勢。

    在管理方面，張雅青非常慶幸自己帶出了一支和諧、穩(wěn)固的高素質團隊。這樣的成果，不僅得力于企業(yè)人性化的管理理念——早在新的勞動法規(guī)頒布之前，旺順閣內部已經率先提出年假、第13個月工資等福利；更得力于企業(yè)在對外招賢納士、禮聘英才的同時，注重企業(yè)文化建設和員工素質的培養(yǎng)與提高，給員工創(chuàng)造各種培訓學習的機會，為企業(yè)注入無窮的力量源泉。

    從1999年旺順閣品牌創(chuàng)立至今，企業(yè)已形成四大系列，七家分店的規(guī)模。今年，張雅青將“魚頭泡餅”系列作為企業(yè)發(fā)展的重點，計劃在北京地區(qū)增開兩家分店的同時，初步推進在外省市的試點工作。

    借用旺順閣公司市場總監(jiān)陳均海先生對張雅青的一句評價:工作上，不走尋常路，時變時新；生活上，快樂的游走在率性與細膩之間，永遠給人美麗高貴的面孔。這個世界并不乏成功的商界麗人，但是能像張雅青那樣，將家庭與事業(yè)兼顧得如此完美和諧，生活過得如此精彩的，并不多！